Франчайзинг в лицах: решиться и не налажать

Еще не отработали месяца, а уже хвалятся успехами и довольны результатами. О том, как открыть кофейню в Москве и не облажаться, рассказывает московский франчайзи Анатолий Ильичев.

Алексей, почему кофейня?

— Мы с женой еще год назад задумывались о кофейне. Но как это обычно бывает, то одно,то другое, казалось, все откладывалось до бесконечности. Пересмотрели на YouTube сотни видео, задали десятки вопросов, наконец-то решились и купили франшизу. Фух! Никому не сказали.

Как все-таки решились?

— Решиться было трудно, конечно. И хочется, и колется. С одной стороны надо что-то своё запускать и уже не зависеть ни от кого. А с другой стороны накопленных кровных денег жалко было потратить в пустую. Вечная дилемма. Мы стояли на распутье в сомнениях, но рискнули.

Все сами делаете или просите помощи?

— Мы с женой работаем в ресторанном бизнесе уже давно и знаем его изнутри. Сейчас совмещаем работу и свое дело. Выходных нет, во всем разбираемся с нуля: как сотрудников нанимать, как бумажные дела вести, как не наделать ошибок.

Ожидание-реальность совпали?

— Мы знали, что легко не будет. Очень много времени отнял поиск арендного места. Помимо этого нужно было организовать ремонт, установить барную стойку, вывеску, найти поставщиков и сделать ремонт. Совмещать все это со своей работой было непросто, но того стоило. Самая большая проблема возникла с установкой барной стойки: работу выполнили небрежно, с большими косяками. Но по итогу мы всем, конечно, довольны.

Как открытие прошло?

— Открытие прошло отлично: запустили акцию “Плати, сколько хочешь” и добились желаемого ажиотажа. Потратили в этот день около 20 тыс. руб. — раздавали флаеры, работал промоутер и фотограф, были шарики. С момента открытия не прошло и месяца: нарабатываем сейчас базу постоянных гостей, используем ацию “20% бонусами на следующую покупку”. Люди с радостью оставляют свой номер и возвращаются.

Какие выводы сделали после всего, через что прошли?

— Любите дело, которым занимаетесь. Пусть оно приносит вам радость и удовольствие. Набирайтесь терпения и идите вперед, ведь если трудно, значит вы поднимаетесь в гору. Мы вот свою кофейню очень любим и своим кофе гордимся! Приходите в гости по адресу: Москва, ул. Краснопрудная, 1. Всем кофе!

Добавить комментарий